Como Cocinar Porotos Alubia
Los frijoles blancos blancos clásicos son uno de nuestros artículos más solicitados. Nuestras Alubia Blancas son similares en apariencia, pero muy superiores (creemos) en sabor y textura. A menudo los describimos como frijoles al estilo europeo, pero puede usarlos en todo tipo de cocina, desde la mexicana hasta la toscana e incluso los clásicos frijoles horneados Yankee.
Porciones: 2-4
- 1/2 libra Rancho Gordo Alubia Blanca
- 1/4 de taza de Aceite de Oliva Virgen Extra il Fustino Arbequina
- hoja de laurel
- 1 pimiento rojo picado
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón español ahumado
- 1/4 de libra de chorizo picante – curado o seco
- sal kosher
Agregue los frijoles secos a una olla grande de agua con suficiente líquido para cubrir aproximadamente 2 pulgadas.
Lleve la olla a ebullición rápida durante 10 a 15 minutos.
Baja el fuego a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos, entre 1 y 3 horas. Si el agua de cocción de los frijoles comienza a agotarse, agregue agua caliente.
Sazonar solo con la hoja de laurel y el AOVE. Salar los frijoles cuando estén lo suficientemente suaves para hacer puré.
Saltee el pimiento rojo, el ajo y la cebolla a fuego medio-bajo y agregue la paprika. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave.
Una vez que las alubias estén blandas agregar el chorizo picado y cocinar por otros 5 minutos. Combina la mezcla con los frijoles. Otro : weddingnya
¡Servir y disfrutar! como se cocinan los porotos alubia
INSTRUCCIONES DE COCINA :
Revise los frijoles en busca de residuos y enjuague bien. En una olla grande, saltee las verduras aromáticas (cebolla, ajo, apio, zanahoria, etc.) en aceite de oliva. Agregue frijoles y suficiente agua para cubrir aproximadamente 2 pulgadas. Llevar a ebullición completa durante 10 a 15 minutos. Reduzca el fuego a fuego lento suave, usando una tapa para ayudar a regular el calor, y cocine suavemente hasta que esté listo, de 1 a 3 horas. Sal cuando los frijoles comiencen a ablandarse. Un remojo previo de 2 a 6 horas reducirá el tiempo de cocción. como cocinar porotos alubia
“Al final, creo que lo más importante es comenzar con los frijoles correctos. Aunque estén secos, la edad importa: los frijoles viejos simplemente no se cocinan bien. Considere pedirlos en Rancho Gordo; ahí es donde obtengo los míos”. como cocinar porotos alubia secos
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